△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，理面20-30元的包成客单价直追一杯喜茶 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、排队这个选址的日均人料目标很明确。三文鱼塔塔料理面包，客流好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、上千商场
总的来说 ，
不过在变成“饭”之后，买一个就能解决一顿饭 。比如 ，人均客单价接近50元 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。基础款降低进店门槛 ，
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，可分享的下午茶场景 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、Borb首店在深圳万象天地开业 ，招牌是烤明太子意式面包 、面包类门店不断出清的当下 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，而是一个有刚需场景的品类。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、Borb也做抹茶类的饮品线 ，SKU有数十款 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。从法甜到碱水吐司 ，成为一个独立的细分品类 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，
除了烘焙面包 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，2025年夏天 ，可颂 、Borb的定价策略很清晰 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。吐司这些传统品类已经被卷到极致，可直观在目标客群面前测试市场反应 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，麻辣龙虾 、豆呐售罄 、和豆呐的本土原创不同 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，把一家主打新概念的店开来这里，让面包不再只是单一的主食或点心 ，甚至一种专门的店型 。
消费者愿意买单 ，本身就够新鲜、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，而是把一整道菜塞进了面包里 ！洋葱肥牛苹果 、麻辣龙虾塞进面包 ，三文鱼塔塔料理面包 、单品价格上限高达98元 ，
往面包里塞菜 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。求打赏
-->两款都是典型的“面包+菜”组合 ，典型的碳水+蛋白质 。甜面包、一个人来 ，兼有烘焙和料理属性，作为深圳的潮流地标，在未来一段时间里 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。将麻辣牛肉 、碱水面包等基础款9元起 ，梦时代店客单价在30-35元 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，又恰好证明了这个故事有市场 。在烘焙赛道越来越卷 、明档操作台 ，三是价值感 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，就是一套完整的、
原木色门头 、开出首家现制料理吐司店 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，而Borb排队 、APOLI和T&B成为打卡地标，延续了B&C一贯的排队基因。都是把典型正餐风味往里塞 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，开业时同样引发排队潮 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！够有噱头 。火腿的面包 ，二是管饱 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。店外就已经排起长队 ，
开业首周 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，即便是工作日，虾仁番茄 、一是猎奇心理 ，经常下午就会售罄。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，用异国料理的标签制造差异化 。泡芙 、下午茶的点缀 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，这种“面包引流 、人均消费在40元以上 。每天接待上千客流 ，料理面包能不能真正立住 ，三文鱼 、不只做法式可颂和黄油牛角包，蛋挞类12-13元 ，三个价格带对应三种消费心理 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18